Bolinho de mandioca com carne seca

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INGREDIENTES

  • 500 g Mandioca limpa
  • 150 g Carne seca magra demolhada (Sugiro coxão mole)
  • 1000 mL Óleo de Milho – 1 litro
  • Pimenta-do-reino preta em grãos (O necessário)
  • Sal refinado (O necessário)
  • Salsa picada (O necessário)
  • 20 g Cebola em brunoise (cubinhos)
  • 20 g Manteiga integral
  • 2 UN Ovos para empanar
  • 100 g Farinha de rosca para empanar
  • 40 g Farinha de trigo (se necessário)
  • 3 Folhas de papel toalha para absorver o excesso de gordura.

MODO DE PREPARO

  1. Cozinhe a carne seca na pressão por aproximadamente 40 minutos e desfie. Reserve.
  2. Cozinhe a mandioca até que ela fique bem macia. Escorra, esprema para fazer um purê. Tempere com sal e pimenta do reino.
  3. Suar a cebola na manteiga e juntar com a carne seca. Reserve.
  4. Misturar o purê de mandioca com a carne seca e a salsa picada.
  5. Acerte o sal e confira a textura dessa mistura antes de preparar todos os bolinhos.
  6. Retornar essa massa ao fogo mexendo sempre, até perceber que ela se soltou da panela. Se necessário, junte um pouco de farinha para encorpar a massa. (Eu não coloco farinha no meu)
  7. Empanar os bolinhos em farinha de rosca e fritar em imersão.
  8. Colocar sobre folhas de papel toalha para retirar o excesso de gordura.

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